Salade Niçoiseofte een salade uit Nice, bestaat uit een aantal vaste ingrediënten zoals zwarte olijven, ansjovis, tomaten, paprika, eieren, olijfolie, look en uien en kan verder uitgebouwd worden met krulsla, tonijn, bonen, kruiden, andere verse groenten en zelfs aardappelen. Een salade Niçoise wordt niet alleen in Nice gegeten. Zowat alle plekjes langs Franse Azuurkust bieden hun eigen variatie van de salade. Ondertussen is de salade wereldberoemd en overal durft men hem oppimpen met extra ingrediënten. De salade Niçoise is ook een erg jong gerecht. Eigenlijk bestaat hij slechts een goeie 200 jaar. De enige zuivere streekgerechten zijn de olijven en de ansjovis. De rest is in de loop der jaren geïmporteerd vanover de hele wereld. Nice was als eeuwenoude havenstad ook altijd een voedselcentrum. Logisch dus dat al die dingen precies daar bij mekaar werden gegooid tot de beroemde salade Nicoise. En met de Middellandse zee als decor ook nog altijd de beste plek ter wereld om die salade Niçoise te gaan opsmikkelen.
Reacties